Was kostet dein Teller — wirklich?
Kalkuliere Wareneinsatz, Deckungsbeitrag und Verkaufspreis — ohne Excel und ohne komplizierte Formeln.
Oktopus vs. Lammrücken
Dein empfohlener Bruttopreis, um deine Kosten zu decken und wirtschaftlich zu bleiben.
Rechne dein Gericht — in 30 Sekunden.
Der echte cook&kalk-Rechner zum Anfassen: Zutaten eintippen, Preis sehen. Ohne Anmeldung.
Zutaten (roh, pro Portion)
Kalkulation pro Portion
Der Rechner nutzt bewährte Gastro-Richtwerte: 135 % Gemeinkosten, 1 € Personal pro Arbeitsminute (Vollkosten), 30 % Gewinn. Im Werkzeug stellst du alles auf deine echten Zahlen: cook&kalk rechnet deinen Minutenlohn aus deinen tatsächlichen Personalkosten samt Lohnnebenkosten und deinen Gemeinkosten-Satz aus deinen eigenen Fixkosten — dazu Preisliste, Ausbeute, Schwund und die Ampel für die ganze Karte.
Das ganze Werkzeug: für den Start vormerkencook&kalk verbindet deine ganze Küche
Ein Werkzeug statt sieben Zettelwirtschaften — alles rechnet mit denselben Zahlen.
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Aus meiner KücheEchte Kalkulations-Beispiele aus meiner Küche.
Teller antippen → Kalkulation sehen
Von der Zutat zum richtigen Preis.
Zutaten eintippen — cook&kalk rechnet live: Wareneinsatz, Marge und der Preis, der trägt. 57 Sekunden, einmal durch das ganze Werkzeug.
Läuft ohne Ton · Klick pausiert
Kleine Fehler, große Summen.
Ein Gericht nur 2 € zu billig — über den Monat wird daraus echtes Geld.
cook&kalk kostet 49 € im Monat. Ein einziges nachgeschärftes Gericht spielt das wieder rein.
Was auf dem Teller liegt,
muss sich rechnen.
Sieh sofort, welche Gerichte tragen.
Grün heißt: verdient.
Jedes Gericht bekommt seine Ampel. Du siehst auf einen Blick, was im Ziel liegt.
Gelb heißt: nachschärfen.
Grenzwertige Quoten fallen sofort auf — bevor sie Monat für Monat Marge kosten.
Rot heißt: handeln.
Auch der Bestseller kann in der Verlustzone liegen. Jetzt weißt du es — und kannst reagieren.
Mehr als Zahlen.
Buffet- & Catering-Kalkulation
Vollkosten fürs Event: Personal namentlich, Gemeinkosten, Leihgeschirr, Pauschalen — bis zum Mindestpreis pro Person und deinem Verhandlungsspielraum fürs Angebot.
Gäste-Presets & Gewichts-Ziel inklusiveMenü- & Wahlmenü-Kalkulation
Seminarmenü mit 2 Hauptgängen zur Wahl? Anteile schätzen — 60 % Tafelspitz, 40 % Curry — und cook&kalk mischt Preis und Portionsgewicht automatisch.
Mischpreis nach %-AnteilenProduktionswissen: Sous-vide & Co.
Deine Garpunkte, Ofen- und Rational-Programme — zentral gespeichert, durchsuchbar, mit Referenztabelle von Rinderfilet bis Blumenkohl zum Übernehmen.
23 Garpunkte als StartbibliothekAllergene automatisch
cook&kalk erkennt alle 14 EU-Allergene direkt aus deinen Zutaten. Nichts doppelt pflegen, nichts vergessen.
A – R automatisch gekennzeichnetSpeisekarte & Druck
Stell Menüs aus deinen Gerichten zusammen — mit Live-Profitabilität und zwei Ausdrucken: Gästekarte und interne Auswertung.
Karte bauen, Marge sehenExport & Backup
Deine Rezepte und Preise gehören dir. Voll-Export mit einem Klick — jederzeit, ohne Nachfragen.
Deine Daten, dein BesitzIn drei Schritten zur sicheren Karte.
Wenn du ein Rezept schreiben kannst, kannst du kalkulieren.
Zutaten & Preise
Nutze die 396 startklaren Zutaten oder leg eigene an — mit deinen Einkaufspreisen.
Gericht kalkulieren
Rezept zusammenstellen. Wareneinsatz, Marge und der ideale Preis rechnen sich live mit.
Karte & Auswertung
Bau deine Speisekarte und sieh sofort, welche Gerichte tragen.
Gebaut am Pass.
Nicht am Schreibtisch.
Von einem Koch. Nicht von einer Software-Firma.
„Ich wollte ein Werkzeug, das so denkt wie ein Küchenchef — schnell, ehrlich, ohne Tabellen-Frust. Also habe ich es gebaut."
Über 20 Jahre, 23 Restaurants und Hotels — und immer dieselbe Frage: Was bringt dieser Teller eigentlich? cook&kalk ist die Antwort. Gemacht für Küchen, die mit jedem Gericht sicher kalkulieren wollen — ohne Studium der Betriebswirtschaft.
Ein Plan, der mitwächst.
Zum Start: 7 Tage kostenlos testen. Monatlich kündbar — oder jährlich zahlen und 20 % sparen.
Gratis-Test
7 Tage kostenlos ausprobieren · öffnet zum Start
Ohne Kreditkarte, nur mit E-Mail
- 1 Betrieb
- Gerichte kalkulieren
- Preisliste & Ampel
- 5 Gerichte zum Testen
Pro
Für dein Restaurant
Für Köche, die jedes Gericht sicher kalkulieren
- Unbegrenzt Gerichte, Karten & Menüs
- Live-Kalkulation mit Ampel & Was-wäre-wenn
- Speisekarten & Buffet-Mengenplanung
- 14 EU-Allergene automatisch erkannt
- Preisliste, Gericht-Daten & Sous-vide-Referenz
- PDF-Druck: Gästekarte & Auswertung
- 3 Nutzer · 1 Betrieb
Business
Für mehrere Betriebe
Für Betriebe mit Team, Events & Angeboten — ein Bankett zahlt das mehrfach
- Alles aus Pro
- Event- & Buffet-Vollkosten: Personal, Gemeinkosten, Leihservice
- Wahlmenü-Mischkalkulation mit Mindestpreis & Verhandlungsspielraum
- Monats-WES: Ist-Kontrolle & Jahresverlauf
- Mehrere Betriebe & Benchmark
- Team & Rollen mit Rechte-Verwaltung · unbegrenzt Nutzer
- Preisalarme & Datenexport
- Prioritäts-Support direkt vom Gründer
Monatlich kündbar · Keine Einrichtungsgebühr · Server in Frankfurt (DSGVO) · Deine Daten jederzeit exportierbar
Häufige Fragen.
Du kannst cook&kalk 7 Tage kostenlos testen — mit echtem Rechner, Beispielgerichten und ohne Zahlungsdaten. Danach entscheidest du dich für Pro oder Business — monatlich kündbar oder als Jahres-Abo mit 20 % Rabatt.
Beim Jahres-Abo zahlst du einmal jährlich im Voraus und sparst dafür 20 % gegenüber der monatlichen Zahlung. Es läuft 12 Monate und verlängert sich danach automatisch um jeweils ein weiteres Jahr — kündbar jederzeit bis zum letzten Tag der laufenden Periode, dein Zugang bleibt bis dahin voll aktiv. Zwischen monatlicher und jährlicher Zahlung wechselst du jederzeit zum nächsten Abrechnungszeitraum.
Ja. Im Business-Plan kalkulierst du Buffets und Events mit Vollkosten: Personal, Gemeinkosten, Leihgeschirr und Pauschalen — bis zum Mindestpreis pro Person und deinem Verhandlungsspielraum fürs Angebot.
Nein. Wenn du ein Rezept zusammenstellen kannst, kannst du kalkulieren. cook&kalk übernimmt die Mathematik — du konzentrierst dich auf die Küche.
Nein. cook&kalk läuft direkt im Browser — am Laptop in der Küche, am Tablet oder am Handy. Kein Download, keine Updates.
Auf DSGVO-konformen Servern in Frankfurt. Deine Rezepte und Preise gehören dir — und nur dir.
Ja. Im Business-Plan trennst du beliebig viele Betriebe und verschiebst Gerichte bequem zwischen ihnen — ideal für Hotels mit mehreren Restaurants.
Ja — kündigen kannst du jederzeit, per Klick im Konto oder per E-Mail. Beim Monats-Abo wirkt die Kündigung zum Ende des laufenden Monats, beim Jahres-Abo zum Ende des Vertragsjahres — dafür bekommst du dort 20 % Rabatt. Keine versteckten Kosten, und dein Zugang bleibt bis zum Ende des bezahlten Zeitraums voll aktiv.
396 gängige Zutaten sind startklar hinterlegt. Eigene Zutaten und Preise fügst du jederzeit hinzu oder importierst sie per Backup-Datei.
Bereit, jeden Teller zu kennen?
cook&kalk zeigt dir in Minuten, ob ein Gericht wirklich Geld verdient — bevor es auf der Karte steht.